Domaine du Petit Clocher - Anjou Rouge

Cépage : Cabernet Franc

Récolte : Mécanique

Temps de garde : A consommer dans les 5 ans

Service : Servir entre 16 et 18°C, ouvrir 2 heures avant la dégustation

Description de dégustation :

La robe est pourpre et brillante.

Le nez délicat à dominante fruits rouges frais : fraise, cassis, associé à des notes réglisses.

En bouche, l'attaque est franche et s'accompagne d'une belle présence aromatique, la sucrosité donne une sensation de gourmandise; la structure tannique reste légère.

Mode de vinification et d'élevage :

Adaptation des conditions de macération à l'année : Les températures sont contrôlées (20 à 30°C), la durée de macération est assez courte, ne dépassant pas 6 jours et le type de pratique change (brassages à l'air, cuves rotomatic...) pour extraire délicatement les arômes. Aérations et soutirages périodiques adaptés pendant quatre mois.