Domaine Jean Teiller - Menetou-Salon

Sauvignon Blanc

Argilo-calcaire peu profond en majorité

Flancs de coteaux situés sur les communes de Menetou-Salon, Parassy, Vignoux-sous-les-Aix et Aubinges

Vendange à maturité optimale vers fin septembre/début octobre

Eraflage, remplissage du pressoir par tapis. Pressurage pneumatique lent et doux pour limiter l’extraction des composés végétaux Débourbages statiques par le froid Fermentation contrôlée par thermo-régulation dans chaque cuve pendant 8 à 10 semaines
Elevage du vin : 95% cuve et 5% fût
Mise en bouteilles par nos soins à partir du mois de mars

DEGUSTATION - ACCORDS METS / VIN :

Vin de couleur jaune or, avec des reflets verts.
Nez puissant, avec des notes d’agrumes, de pêche, de fleurs blanches. A l’agitation, le nez dévoile encore plus son potentiel aromatique et sa complexité.
L’attaque est croquante, volumineuse. L’acidité assure un bon équilibre et des notes de fleurs blanches viennent enrichir les arômes fruités trouvés au nez. Belle longueur, bonne persistance.
Accompagne merveilleusement poissons, crustacés, viandes blanches, volailles, fromages de chèvre... ou tout simplement à l’apéritif.

*Déguster à 12°C environ *Potentiel de garde : 3 ans