Sylvain Gaudron - Vouvray - Demi-Sec

Secs, tendres, mœlleux ou fines bulles, les blancs de Vouvray vous révèlent leur exceptionnelle diversité.

Localisation

L’aire d’appellation s’ouvre aux limites Est de l’agglomération tourangelle et s’étend sur 7 communes de la rive droite de la Loire et en bordure de son affluent, la Brenne.

Superficie

2 000 ha

Histoire

On attribue le développement du vignoble à Saint Martin qui a implanté la célèbre abbaye de Marmoutier et, selon la légende, introduit des cépages et un mode de taille toujours en vigueur. Balzac a laissé son empreinte à Vouvray en y situant l’action de son roman L’illustre Gaudissart, si bien que le buste de ce commis voyageur imaginaire orne encore une place du bourg…

Sols

Le vignoble couvre des coteaux pierreux sur substrat de tuffeau (craie blanche du Turonien) entrecoupés de vallées confluentes, et recouverts de « perruche » (argiles à silex qui donnent le caractère minéral) et « d’aubuis » (argilo-calcaires qui font la puissance des liquoreux).

Climat

En bordure de vallées confluentes, les sols se réchauffent rapidement sous l’influence océanique qui pénètre jusqu’au cœur du vignoble. Des automnes ensoleillés favorisent la sur-maturité, voire la pourriture noble.

L’obtention de vins tendres (demi-secs), mœlleux ou liquoreux, dépend de la variabilité climatique : l’effet millésime est déterminant. Par ailleurs, on vinifie chaque année de grands Vouvray secs.

Rendement de base

• 52 hl/ha en vins tranquilles
• 65 hl/ha en fines bulles.

Cépage

100 % Chenin Blanc (Pineau de Loire)

Pratiques culturales dominantes

• Densité de 6 600 pieds/ha.
• Taille en éventail, obligatoirement courte