Domaine Sauger - Cheverny - Sauvignon - Chardonnay

Le Domaine Sauger est situé sur la rive gauche de la vallée de la Loire, au cœur du Loir-et-Cher et des Châteaux de la Loire tels que Cheverny, Chambord, Blois ou encore Chenonceau et borde également la Sologne, paradis de la nature.
Climat océanique à océanique tempéré l’été, influencé par les grandes forêts de Sologne (Forêts domaniales de Chambord, Cheverny et Forêt de Russy).

Sablo-argileux.
80 % Sauvignon Blanc – 20 % Chardonnay. Mécanique.

60 hl/ha.

Vendange à maturité optimale (analyse et dégustation des raisins).
Tri – éraflage pour la majeure partie.
Pressurage direct des baies, pour la majeure partie. Macération pelliculaire (20 à 25%), Débourbage statique ou au froid pendant 12 à 24h.
Fermentation lente à 18°C pendant trois semaines en cuves inox thermorégulées. Pas de fermentation malolactique.
Soutirage dès l’achèvement de la fermentation, puis élevage sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille.

Issu de l’alliance entre le Sauvignon qui s’exprime parfaitement sur ce terroir et le Chardonnay qui apporte l’élégance. Vin blanc aux reflets brillants sur un ton gris-vert, qui développe au nez des arômes de citron.

ACCORDS METS/VIN: Fruits de mer, poissons, coquillages, asperges SERVICE & GARDE: Servir entre 8 et 10°C – A boire dans les 2 – 3 ans